Chef d'orchestre et arrangeur
Curieux de presque toutes les musiques, Niels Sörensen a pratiqué, dans le désordre le plus systématique, la musique classique (diplôme de clarinette au Conservatoire, orchestre symphonique et musique de chambre), la bossa nova, la fanfare militaire et parfois le répertoire folklorique.
Pourtant sa passion reste le jazz, du duo avec guitare jusqu’au Big Band, en passant par plusieurs formations vouées les unes à Goodman, Basie ou Ellington, les autres à Parker ou Coltrane. Il s'est risqué sur la plupart des terrains jazzistiques.
Il se livre depuis 40 ans à des arrangements et compositions éclectiques, sinon hérétiques, d'abord pour le Saxtet (chinois selon le calambour d'origine) puis pour diverses formations (Quatuor Prélude, Quartet Swing & Bossa, Crazy Six, Swing The Blues) et, depuis plus de 15 ans, pour les Amis du Jazz de Cortaillod. S’il fait face à l’orchestre en répétition, il tient absolument à jouer au sein de la section de saxes, en concert.